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毛主席的厨子与饮食(上)

程汝明作为毛泽东厨师,整整干了22年。他对主席的饮食情况最是清楚不过。

程汝明刚进中南海不久,正好到了除夕夜,此时的程汝明并不清楚主席的胃口和喜好。他按照北方人的习俗给主席包了饺子,可是吃饭的时候,主席只吃了一个就没有再碰,也没有说什么。程汝明后来才从别人那里得知,原来因为主席是南方人,而南方人过年更喜欢吃年糕。此后,程汝明就记住了主席不爱吃饺子,以后过年,他做的主食就变成了年糕。程汝明也清楚的记得毛主席吃了好几块年糕,心里很是高兴。

平时程汝明做菜会刻意的在菜里面加汤,因为主席爱看书,经常一看入迷了,就会忘了吃饭,边看书边吃饭时,菜很容易凉,加点汤是为了给菜保温。

程汝明是山东人,喜欢吃大葱,刚进中南海的时候,他很希望能与毛泽东“奇味”共分享,可毛泽东偏就对葱不感兴趣。1958年的一天,执著的程汝明试着做了个葱花饼。这个小点心的配料不过就是葱花、盐和五香粉,却被毛泽东品出了滋味,以至吃完之后,毛泽东连说“再给我一个”,从此开始欣赏葱香。(待续)